原料：山药，糯米，砂糖
制法：先将刮去外皮的山药切片晒干，每次取３０克，糯米５０克，砂糖过量，同置沙锅内，用文火煮至粥开汤稠，外表有粥油有度。早晚餐温热服食。可临时服用。
效果：山药为薯蓣科多年生蔓生草本植物薯蓣的块根。山药粥在《医学衷中参西录》中有记载，是用山药和粳米加水煎煮而成，具有健脾养胃，补肺益肾的效果。［顺应症状］脾胃强健、食少疲倦、便溏久泻、小儿营养不良、白带过多；肺虚久咳，虚痨咳嗽；肾气缺乏、遗精遗尿、消渴、慢性肾炎等。
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说明：［论治解说］山药甘平、归脾、肺、肾三经。与米为粥，性味相同，功用相助，善健脾养胃，补脾益肾。山药又名薯蓣；同米煮粥吃，在我国官方早有传达。萨谦斋《阅历方》说：‘山药粥治久泄，糯米水浸一宿，山药炒熟，加砂糖胡椒煮。”
???? 《本草纲目》则称：“薯蓣粥补肾精，固肠胃。”近代医家张锡钝对运用山药煮粥治疗，更有独到之处，在《医学衷中参西录》一书中就有五个运用山药粥的复方。他提示人们用山药，不可炒用，因山药含蛋白质甚多，炒之则蛋白质焦枯，服之有效。此确为迷信性的阅历之谈。胃主纳谷，脾主运化，脾虚失运则水湿下注，逗留肠间则为泄痢，伤及任带即为带下。土生金，脾土虚是肺金弱，易感外邪而为咳喘。肾气缺乏，失其固摄、秘藏之能，则白浊自下，小便自遗。
????? 山药粥性甘温，健肾养胃，补肺益肾，中气旺则脾健运，脾土出现则肺金生，肾气固则遗泄止。常服多食，久病不可愈，无病养生，可谓安康药粥之冠也。山药粥和苡仁粥同有健胃止泻的功用，而苡仁粥偏于利湿以燥脾，而山药粥则偏于补脾肾而固精。山药粥和白术粥同可补脾胃，白术粥偏于温补，燥湿利水，益气生血，固表止汗；而山药粥则偏于平补，能益气力，止泄泻，又能补肺固肾益精。
??? ［现代研讨］本品含有粘注液质、胆碱、淀粉酶、淀粉等，对促进肠胃的消化接收和抑止肠爬动有肯定作用。［留意事项］煮山药粥定要将山药刮皮晒干，不宜炒用。
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