慢性胃炎和胃癌与哪些饮食和环境要素相关？？

　　慢性胃炎和胃癌确实与饮食和环境要素相关。
　　先说胃癌，众所周知，日本是胃癌发病率较高的国度，但是，优先代移民到美国的日自己胃癌发病率下降约25％，第二代下降约50％，至第三代胃癌发病率则与外地美国居民相当。这说明饮食与环境要素影响了胃癌的发病率。盛行病学研讨显现，多吃新颖蔬菜水果、运用冰箱及贮存食物，可降低胃癌的发生，而经常食用霉变食品、咸菜、腌、熏制品及过多摄入食盐等，可增加患胃癌的风险性。
　　再来说慢性胃炎，临时饮浓茶、烈酒、咖啡，过热、过冷、过于精细的食物，可招致胃粘膜重复损伤而惹起慢性胃炎。另外，水土中含过多硝酸盐和亚硝酸盐、微量元素比例平衡，缺少新颖蔬菜与水果及所含的必要营养素，经常食用霉变、腌制、熏烤和油炸食品等快餐食物，过多摄入食盐，有胃癌家族史，均可增加慢性萎缩性胃炎患病风险，减轻慢性萎缩性胃炎的病情，甚至增加癌变能够。